Como Vender Doces e Bolos por Encomenda: Do Cardápio à Entrega

Vender doces e bolos por encomenda é produzir só o que o cliente pediu, com data marcada, sinal pago e preço calculado sobre o custo real. Para fazer isso dentro da lei, você precisa seguir as Boas Práticas da RDC 216/2004 da Anvisa, rotular o que vende embalado e formalizar o negócio, de preferência como MEI no CNAE 1091-1/02.

A encomenda é o modelo mais seguro para quem começa na cozinha de casa. Você não tem sobra e sabe quanto vai faturar antes de ligar o forno.

Pontos-chave

• A panificação e confeitaria faturou R$ 164,12 bilhões em 2025, alta de 6,80%, e 63,83% das 332.558 empresas ativas do setor são MEI, segundo a Abip e o ITPC.
• Só no estado de São Paulo há 134.096 MEIs de confeitaria e salgaderia, e 58% dos empreendedores do setor trabalham em casa, segundo pesquisa do Sebrae-SP de 2025.
• O investimento inicial médio para abrir uma confeitaria em São Paulo é de R$ 5.345,16, de acordo com o mesmo levantamento do Sebrae-SP.
• A RDC 216/2004 da Anvisa vale para confeitarias e congêneres e exige Manual de Boas Práticas, POPs e responsável capacitado.
• A RDC 727/2022 exige rótulo com ingredientes, alergênicos, validade e lote para alimento embalado na ausência do consumidor.
• O MEI de confeitaria usa o CNAE 1091-1/02, paga DAS de R$ 82,05 por mês em 2026 e pode faturar até R$ 81 mil por ano.

O que é vender doces e bolos por encomenda?

Vender doces e bolos por encomenda é um modelo de confeitaria em que a produção começa depois do pedido confirmado. O cliente escolhe sabor, tamanho, quantidade e data no seu cardápio, paga um sinal e recebe o produto pronto na data combinada, por retirada ou entrega.

A confeitaria por encomenda é o formato dominante entre pequenos negócios do setor. Na pesquisa nacional "Pequenos Negócios de Confeitaria e Doceria", com 3.843 donos de negócio, o Sebrae apurou que 83% vendem por encomenda pelas redes sociais, e-mail e telefone, e que 90% trabalham em casa.

O modelo tem três vantagens sobre a pronta-entrega:

• Desperdício perto de zero: você compra ingrediente para pedido fechado, não para estoque que pode vencer.
• Caixa antecipado: o sinal paga os insumos antes da produção, o que reduz a necessidade de capital de giro.
• Agenda previsível: com pedidos datados, você sabe quantas horas de forno tem por semana.

Se você ainda está decidindo o que vender, o guia de como vender comida pela internet compara salgados, marmitas e doces antes de você fechar o foco na confeitaria.

Vale a pena vender bolos e doces por encomenda em 2026?

Vale a pena, porque o setor cresce e é dominado por pequenos negócios. A Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) e o ITPC estimam que a panificação e confeitaria faturou R$ 164,12 bilhões em 2025, alta de 6,80% sobre 2024, o equivalente a 1,29% do PIB.

No mesmo levantamento, o tíquete médio subiu 5,46%, para R$ 36,61 por visita, enquanto o fluxo de clientes cresceu 1,27%. Ou seja: o consumidor gasta mais por compra, e quem vende produto de maior valor, como bolo de festa, aproveita esse movimento.

Fonte: Abip e ITPC via Monitor Mercantil (abril de 2026); Sebrae-SP, Empreendedorismo na Confeitaria e Salgaderia (2025).

O perfil de quem entra mudou. Na pesquisa do Sebrae-SP, 21% abriram o negócio em busca de independência, 20% para transformar um talento culinário em renda e só 8% por desemprego. Segundo Pedro João Gonçalves, consultor do Sebrae-SP, "as motivações apontadas demonstram maior maturidade na decisão de iniciar o próprio negócio".

Há espaço para se diferenciar: 79% das confeitarias pequenas não ofereciam produtos sem açúcar, sem glúten ou sem lactose, segundo o Sebrae. Mayra Viana, analista de indústria do Sebrae, afirmou que quem desenvolver bolos e doces de qualidade para esse público "certamente terá ganhos em competitividade".

Precisa de MEI e qual CNAE usar para confeitaria?

Para vender com regularidade, emitir nota quando pedirem e se registrar na vigilância sanitária, você precisa de CNPJ, e o MEI é o caminho mais simples. A ocupação de confeiteira, doceira ou boleira usa o CNAE 1091-1/02, "Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria", segundo a contabilidade.com.

O CNAE 1091-1/02 é de indústria, então o DAS inclui ICMS e não inclui ISS. Em 2026, com salário mínimo de R$ 1.621, o DAS de comércio e indústria é de R$ 82,05 por mês (R$ 81,05 de INSS e R$ 1 de ICMS), segundo o Sindifisco-MS. O limite de faturamento do MEI continua em R$ 81 mil por ano, segundo a Agência Brasil.

O Sebrae-SP encontrou três códigos no setor: 1091-1/02 (produção própria, 30% dos MEIs de confeitaria e salgaderia em SP), 4721-1/02 (revenda, 6%) e 5620-1/04 (fornecimento de alimentos para consumo domiciliar, 64%). Quem faz o próprio bolo usa o primeiro.

O Portal do Empreendedor informa que o MEI é obrigado a emitir nota para pessoa jurídica. Para pessoa física, a nota é dispensada, a menos que o consumidor peça. O passo a passo para formalizar está no guia de como abrir MEI passo a passo.

O que a Anvisa e a vigilância sanitária exigem da confeitaria caseira?

A Anvisa exige Boas Práticas de manipulação (RDC 216/2004), rótulo nos produtos embalados (RDC 727/2022) e, quando aplicável, rotulagem nutricional (RDC 429/2020); a vigilância sanitária do seu município define a licença.

O que a RDC 216/2004 exige na cozinha?

A RDC 216/2004 se aplica expressamente a "confeitarias" e congêneres, incluindo o "transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo". Na prática, a norma pede mãos lavadas, unhas curtas e sem esmalte, nenhum adorno ou maquiagem durante a manipulação (item 4.6.6), ingredientes e embalagens guardados em local limpo e organizado, e refrigeração abaixo de 5ºC para recheios e coberturas perecíveis.

A RDC 216/2004 também exige um Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados, os POPs (item 4.11.1), e um responsável pela manipulação com curso sobre contaminantes, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica e Boas Práticas (item 4.12.2).

O que precisa estar no rótulo do bolo e do doce?

A RDC 727/2022 vale para "alimentos embalados na ausência dos consumidores". O artigo 7º lista denominação de venda, ingredientes, advertências de alergênicos, lactose, conteúdo líquido, origem, lote, prazo de validade e instruções de conservação. A advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM" vem em caixa alta, negrito e com altura mínima de 2 mm; trigo, ovos, leite, amendoim, soja e castanhas estão na lista e aparecem em quase toda receita de confeitaria.

O §2º do artigo 7º alivia parte das exigências para alimento embalado a pedido do consumidor, mas a etiqueta com alergênicos e validade protege você e o cliente.

Bolo de encomenda precisa de tabela nutricional?

A RDC 429/2020 define o formato da tabela nutricional e da lupa "alto em". Pelo Anexo I da IN 75/2020, a rotulagem nutricional é voluntária para alimentos embalados a pedido do consumidor e para preparados no próprio estabelecimento, segundo o guia de perguntas e respostas da Anvisa. Se você vende doce embalado pronto em prateleira de terceiros, a tabela passa a ser exigida; o MEI teve prazo extra de 24 meses para se adequar (artigo 50, §2º).

Fonte: Anvisa (RDC 216/2004, RDC 727/2022, RDC 429/2020 e Perguntas e Respostas sobre Rotulagem Nutricional, 2024); Lei 8.078/1990.

Preciso de licença da vigilância sanitária municipal?

A licença sanitária depende do município e do grau de risco da atividade. Na cidade de São Paulo, a Portaria SMS.G 266/2025 dispensa o MEI de licença de funcionamento sanitária, exceto nas atividades de alto risco, e a Prefeitura avisa que "a dispensa de licenciamento sanitário não desobriga o estabelecimento de cumprir com os requisitos estabelecidos pelo poder público". Pergunte à vigilância da sua cidade como ela classifica o CNAE 1091-1/02.

Como montar o cardápio de doces e bolos por encomenda?

Um bom cardápio de encomenda tem poucos produtos, tamanhos padronizados e preço por peso ou por cento.

A pesquisa nacional do Sebrae mostra onde está o volume: 43% das confeitarias pequenas tinham os bolos artísticos como produto principal e 25% os doces. Organize o cardápio assim:

• Bolos de festa por quilo, com 3 ou 4 massas e 6 a 8 recheios combináveis, e uma tabela de quantas fatias rende cada tamanho.
• Docinhos por cento, separados em tradicionais (brigadeiro, beijinho, cajuzinho) e finos (com castanha, frutas ou chocolate nobre), cada linha com preço próprio.
• Opções sem lactose, sem glúten ou sem açúcar, só se você tiver controle de contaminação cruzada para cumprir o que promete no rótulo.
• Adicionais com preço fixo: topo de bolo, vela, embalagem para presente, taxa de entrega por bairro e taxa de urgência para pedidos fora do prazo.

Cada item precisa de foto real, peso, sabores, prazo mínimo e validade. O artigo 31 do CDC exige informação "correta, clara, precisa" sobre quantidade, composição, preço e validade, e o artigo 30 diz que a oferta precisa obriga o fornecedor. Se o cardápio diz 2 kg, o bolo pesa 2 kg.

Como calcular o preço de bolo e doce por encomenda?

O preço de um bolo por encomenda é o custo direto (ingredientes, embalagem e mão de obra) multiplicado por um markup que cobre custos fixos, taxas, perdas e lucro. O Sebrae PR usa a fórmula: markup = 100 / (100 − (despesas variáveis + custos fixos + lucro)), e preço = custo × markup.

A mão de obra entra como custo, não como "o que sobrar". O blog da Cielo sugere dividir um salário de referência por 220 horas mensais e multiplicar pelo tempo de produção. Veja mais exemplos no guia de como definir preço de revenda.

Quanto custa um bolo de aniversário de 2 kg?

Veja a conta de um bolo recheado de 2 kg (massa branca, recheio de brigadeiro e ninho, cobertura de chantininho) que rende 20 fatias de 100 g. Os valores são ilustrativos.

Fonte: elaboração própria com base na fórmula de markup do Sebrae PR e no cálculo de mão de obra da Cielo.

Os 35% do markup somam três percentuais. Custos fixos: DAS de R$ 82,05, gás e energia extra de R$ 150,00, internet e celular de R$ 80,00, plano Lite do Stoqui de R$ 39,00 e R$ 100,00 de divulgação dão R$ 451,05 por mês; sobre um faturamento previsto de R$ 4.500, isso é 10%. Despesas variáveis: 3% de taxa de pagamento e 2% de perdas e testes, total de 5%. Lucro desejado: 20%.

Com o bolo a R$ 205,00, o quilo sai a R$ 102,50 e a fatia a R$ 10,25. Desse valor, R$ 132,00 pagam o custo direto, R$ 10,25 cobrem taxa e perdas, R$ 20,50 cobrem os fixos e R$ 42,25 ficam de lucro (20,6%). O sinal de 50% é R$ 102,50, e a entrega é cobrada à parte.

O mesmo markup vale para docinhos. Um cento de brigadeiro tradicional com R$ 38,00 de insumos, R$ 6,00 de forminhas e 2,5 horas de trabalho (R$ 25,00) custa R$ 69,00; vezes 1,5385, dá R$ 106,16. Arredondado, o cento sai a R$ 110,00, ou R$ 1,10 a unidade.

Como organizar as encomendas do pedido à entrega passo a passo?

Organizar encomendas é transformar cada conversa em um pedido registrado, pago e com data de produção. Siga este fluxo do cardápio à entrega:

1. Publique o cardápio em link. Coloque bolos, docinhos e adicionais com foto, peso, sabores, preço e prazo mínimo num catálogo que o cliente abre pelo celular.
2. Defina prazo mínimo e limite por dia. Estabeleça quantos dias de antecedência cada produto exige e quantos quilos de bolo ou centos de doce cabem na sua agenda diária.
3. Confirme o pedido por escrito. Envie o resumo com sabor, peso, quantidade, data, horário, forma de retirada ou entrega e valor total, separando a taxa de entrega, como pede o artigo 2º do Decreto 7.962/2013. O artigo 4º exige confirmar imediatamente o recebimento do pedido.
4. Cobre o sinal e deixe clara a política de cancelamento. Peça 50% no Pix para reservar a data e informe por escrito até quando o cliente pode cancelar e o que acontece com o sinal. O artigo 49 do CDC prevê arrependimento em 7 dias para compras fora do estabelecimento, então a política precisa ser combinada antes da produção.
5. Monte a lista de compras e a agenda de produção. Some os ingredientes dos pedidos da semana, compre tudo de uma vez e distribua massas, recheios e montagem por dia. Massas podem ser assadas antes; recheios perecíveis ficam abaixo de 5ºC, como pede a RDC 216/2004.
6. Produza, embale e etiquete. Siga o Manual de Boas Práticas, embale cada encomenda e cole a etiqueta com nome do produto, ingredientes, alergênicos, data de produção, validade e conservação, conforme a RDC 727/2022.
7. Entregue no tempo e na temperatura certos. Transporte o bolo em caixa alta, apoiado em superfície plana e em bolsa térmica quando o recheio for perecível; o item 4.9.2 da RDC 216/2004 exige transporte em condições adequadas de tempo e temperatura. Cobre o restante do valor na entrega ou antes da saída.

Depois da entrega, pergunte se deu tudo certo. Enio Pinto, especialista em empreendedorismo do Sebrae, resume o efeito: "o cliente satisfeito com a entrega certamente volta". Para quem vende pelo WhatsApp, o Stoqui transforma o carrinho do catálogo numa mensagem com itens, quantidades e subtotal, e o pedido entra no sistema com um toque.

Quais erros mais comuns de quem vende bolos por encomenda?

Os erros mais caros na confeitaria por encomenda são de preço, de agenda e de comunicação, não de receita. Veja os principais e a consequência de cada um:

• Cobrar sem contar a mão de obra: o preço cobre só ingrediente, e a confeiteira trabalha de graça sem perceber até o fim do mês.
• Aceitar encomenda sem sinal: o cliente desiste na véspera, e o ingrediente comprado e as horas reservadas viram perda.
• Prometer "sem glúten" sem controle de contaminação: o artigo 31 do CDC exige informação correta sobre composição, e um cliente celíaco pode passar mal.
• Vender sem etiqueta de alergênicos e validade: o produto descumpre a RDC 727/2022 e o cliente não sabe até quando pode consumir.
• Transportar recheio perecível sem refrigeração: o bolo chega derretido ou fora da temperatura segura, e a reclamação pelo vício de qualidade cabe no prazo de 30 dias do artigo 26 do CDC.
• Não separar o dinheiro do negócio: sem caixa próprio, falta dinheiro para insumos; Rafael Botelho, analista do Sebrae/ES, recomenda reserva de capital de giro de no mínimo 3 meses.

Como o Stoqui ajuda a vender doces e bolos por encomenda?

O Stoqui é um aplicativo de vendas, estoque e catálogo que transforma o cardápio da confeitaria num link de compra com pagamento. Você cadastra bolos, docinhos e adicionais com foto, preço e variações de sabor ou tamanho, e manda um link só no WhatsApp e no Instagram.

No catálogo digital do Stoqui, o cliente escolhe os itens e paga no Pix, no cartão em até 12 vezes ou no boleto, pelos intermediadores Mercado Pago, Asaas e Pagaleve. Com o checkout pelo WhatsApp, o pedido chega na conversa com itens, quantidades, preços e subtotal, e você importa a encomenda para o sistema com um toque, sem digitar.

O plano gratuito tem até 50 produtos e Pix, o suficiente para o cardápio de uma confeitaria por encomenda. O Stoqui não cobra comissão sobre as vendas, segundo a empresa, e a loja fica pronta em 4 minutos, em média. Mais de 90 mil lojistas usam o Stoqui, segundo a empresa.

Elaine Cocco, da Coccos Moda Feminina Plus Size, resume a experiência com o app: "É completo, prático e muito fácil de usar".

Perguntas frequentes sobre como vender doces e bolos por encomenda

Posso vender bolo feito em casa?

Sim, pode. A confeitaria caseira é permitida desde que siga as Boas Práticas da RDC 216/2004 da Anvisa e as regras da vigilância sanitária do município. Segundo o Sebrae-SP, 58% dos empreendedores de confeitaria e salgaderia em São Paulo trabalham em casa. Formalize como MEI para vender com regularidade.

Qual o CNAE do MEI para vender bolos e doces?

O CNAE é 1091-1/02, "Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria". Ele cobre as ocupações de confeiteiro independente, doceiro e boleiro, segundo a contabilidade.com. Como é atividade de indústria, o DAS inclui R$ 1 de ICMS e não inclui ISS.

Quanto a confeiteira MEI paga por mês?

Em 2026, a confeiteira MEI paga DAS de R$ 82,05 por mês, segundo o Sindifisco-MS. O valor soma R$ 81,05 de INSS, equivalente a 5% do salário mínimo de R$ 1.621, e R$ 1 de ICMS. O valor não varia com o faturamento.

Qual o limite de faturamento da confeiteira MEI?

O limite do MEI é de R$ 81 mil por ano, ou R$ 6.750 por mês em média, segundo a Agência Brasil. Quem vende 40 bolos de R$ 205,00 por mês fatura R$ 8.200 mensais e passa do limite no ano.

Preciso de curso para vender doces?

Sim. O item 4.12.2 da RDC 216/2004 exige que o responsável pela manipulação tenha curso sobre contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica e Boas Práticas. Na confeitaria caseira, a responsável é quem produz.

Bolo de encomenda precisa de rótulo?

Precisa quando é embalado sem o cliente presente, como manda a RDC 727/2022. O rótulo traz nome do produto, ingredientes, alergênicos, lactose, conteúdo, origem, lote, validade e conservação. O artigo 7º, §2º, alivia parte das exigências para embalado a pedido, mas a etiqueta com alergênicos e validade continua recomendada.

Doce caseiro precisa de tabela nutricional?

Depende. Pelo Anexo I da IN 75/2020, que complementa a RDC 429/2020, a tabela nutricional é voluntária para alimentos embalados a pedido do consumidor e preparados no próprio estabelecimento. Doce embalado para revenda em prateleira de terceiros precisa da tabela. Se o rótulo fizer alegação nutricional, a tabela vira obrigatória.

Preciso de alvará da vigilância sanitária para vender bolo?

Depende do município. Em São Paulo, a Portaria SMS.G 266/2025 dispensa o MEI de licença sanitária, exceto em atividades de alto risco, mas a Prefeitura avisa que a dispensa não desobriga de cumprir as regras sanitárias. Consulte a vigilância da sua cidade antes de abrir as encomendas.

Quanto cobrar por um bolo de 2 kg?

No exemplo deste guia, um bolo recheado de 2 kg com custo direto de R$ 132,00 sai a R$ 205,00, ou R$ 102,50 o quilo, com markup de 1,5385. Esse markup cobre 10% de custos fixos, 5% de taxas e perdas e 20% de lucro. Refaça a conta com seus custos.

Como calcular a mão de obra na confeitaria?

Divida um pró-labore de referência por 220 horas mensais e multiplique pelo tempo de produção. Com R$ 2.200 de referência, a hora vale R$ 10,00; um bolo de 4 horas carrega R$ 40,00 de mão de obra. A Cielo recomenda esse método, e a hora entra no custo antes do markup.

Quanto cobrar pelo cento de brigadeiro?

No exemplo deste guia, o cento de brigadeiro tradicional custa R$ 69,00, somando R$ 44,00 de insumos e forminhas e R$ 25,00 de mão de obra. Com markup de 1,5385, o preço calculado é R$ 106,16, arredondado para R$ 110,00, ou R$ 1,10 a unidade. Docinhos finos merecem tabela própria.

Devo cobrar sinal na encomenda de bolo?

Sim. O sinal de 50% paga os ingredientes antes da produção e reserva a data na agenda. No exemplo do bolo de R$ 205,00, o sinal é R$ 102,50. Informe por escrito, antes do pagamento, a política de cancelamento e o que acontece com o sinal em cada prazo.

O cliente pode cancelar uma encomenda de bolo?

O artigo 49 do CDC garante arrependimento em 7 dias para compras feitas fora do estabelecimento, com devolução imediata dos valores. O CDC não traz exceção expressa para produto personalizado ou perecível. Por isso, deixe a política de cancelamento por escrito no momento do pedido e evite produzir antes da data combinada.

Com quanta antecedência aceitar encomendas?

Defina o prazo pelo produto e pela sua agenda. Bolos simples e docinhos tradicionais costumam exigir menos dias que bolos decorados e centos de doces finos. Publique o prazo mínimo no cardápio, limite a produção por dia e cobre taxa de urgência quando aceitar pedido fora do prazo.

Como entregar bolo sem estragar?

Transporte o bolo em caixa alta, apoiado em superfície plana no carro e longe do sol. Recheio perecível vai em bolsa térmica, porque a RDC 216/2004 exige refrigeração abaixo de 5ºC e transporte em condições adequadas de tempo e temperatura (item 4.9.2). Cobre a entrega à parte, por bairro.

Preciso emitir nota fiscal na venda de bolo?

Para pessoa física, a nota é dispensada, salvo se o consumidor pedir, segundo o Portal do Empreendedor. Para pessoa jurídica, como empresa que encomenda docinhos para evento, o MEI é obrigado a emitir nota.

Quanto custa começar a vender bolos por encomenda?

O investimento inicial médio para abrir uma confeitaria em São Paulo é de R$ 5.345,16, segundo pesquisa do Sebrae-SP de 2025. Quem começa em casa com equipamento próprio gasta menos. Rafael Botelho, analista do Sebrae/ES, recomenda reservar capital de giro de no mínimo 3 meses.

Onde divulgar doces e bolos por encomenda?

Divulgue onde o cliente já conversa: WhatsApp e Instagram. Segundo o Sebrae, 82% dos pequenos negócios vendem pelo WhatsApp e 57% pelo Instagram. Para o setor de confeitaria em São Paulo, as redes sociais são o principal canal de 40% dos empreendedores, segundo o Sebrae-SP.

Vale a pena oferecer bolo sem glúten ou sem lactose?

Vale, se você tiver controle de contaminação cruzada. Na pesquisa nacional do Sebrae, 79% das confeitarias pequenas não ofereciam produtos sem açúcar, sem glúten ou sem lactose, o que abre espaço. Sem utensílios e processo separados, porém, a promessa no rótulo vira risco ao cliente e descumpre o CDC.

Como receber pagamento das encomendas?

Receba o sinal e o restante no Pix, que cai na hora, e ofereça cartão para pedidos maiores, como bolos de casamento. Um catálogo com checkout, como o Stoqui, aceita Pix, cartão em até 12 vezes e boleto.

Conclusão

A confeitaria por encomenda é um negócio de MEI: 63,83% das 332.558 empresas do setor estão nesse regime, segundo a Abip e o ITPC. O que separa a confeiteira que lucra da que trabalha de graça é seguir o caminho inteiro: cardápio enxuto com peso e prazo, Boas Práticas da RDC 216/2004, etiqueta com alergênicos e validade, preço com mão de obra e markup, sinal antes da produção e entrega na temperatura certa.

Monte seu cardápio de bolos e docinhos no catálogo digital do Stoqui, com plano gratuito e Pix, e pedidos que chegam organizados no WhatsApp a partir do plano Pro. Publique hoje e mande o link para as clientes desta semana.

Referências

AGÊNCIA BRASIL. Governo enviará projeto à Câmara para aumentar limite do MEI. Diário do Grande ABC, 23 jun. 2026. Disponível em: https://www.dgabc.com.br/Noticia/4330829/governo-enviara-projeto-a-camara-para-aumentar-limite-do-mei. Acesso em: 6 out. 2026.

AGÊNCIA SEBRAE. Saindo do forno: convênio entre Sebrae e Abip destina recursos para setor de padarias e confeitarias. Agência Sebrae, 22 nov. 2024. Disponível em: https://agenciasebrae.com.br/economia-e-politica/saindo-do-forno-convenio-entre-sebrae-e-abip-destina-mais-de-r-59-mi-para-setor-de-padarias-e-confeitarias. Acesso em: 6 out. 2026.

AZEVEDO, Erico. CNAE 1091-1/02: fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria pode ser MEI? Contabilidade.com, 5 maio 2026. Disponível em: https://contabilidade.com/blog/cnae-1091102-fabricacao-de-produtos-de-padaria-e-confeitaria-com-predominancia-de-producao-propria-pode-ser-mei-quanto-paga-e-quando-desenquadrar-do-mei/. Acesso em: 6 out. 2026.

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FERREIRA, Adriana Queiroz Palmieri. Preço de venda: como calcular. Sebrae PR, 25 jan. 2021. Disponível em: https://sebraepr.com.br/comunidade/artigo/preco-de-venda-como-calcular. Acesso em: 6 out. 2026.

FOLHA VITÓRIA. Mais Doce Verão será atrativo para quem quer empreender na confeitaria: veja dicas. Folha Vitória, 18 fev. 2021. Disponível em: https://www.folhavitoria.com.br/cultura/mais-doce-verao-sera-atrativo-para-quem-quer-empreender-na-confeitaria-veja-dicas/. Acesso em: 6 out. 2026.

MONITOR MERCANTIL. Panificação: 63,83% das empresas são registradas como MEI. Monitor Mercantil, 6 abr. 2026. Disponível em: https://monitormercantil.com.br/panificacao-6383-das-empresas-sao-registradas-como-mei/. Acesso em: 6 out. 2026.

MONITOR MERCANTIL. Páscoa incrementa as vendas de 58% do setor de confeitaria. Monitor Mercantil, 19 mar. 2018. Disponível em: https://monitormercantil.com.br/p-scoa-incrementa-as-vendas-de-58-do-setor-de-confeitaria/. Acesso em: 6 out. 2026.

SÃO PAULO (Município). Secretaria Municipal da Saúde. Vigilância em Saúde: perguntas frequentes 2026. São Paulo: SMS, 2026. Disponível em: https://admin.prefeitura.sp.gov.br/documents/d/saude/perguntas-frequentes-2026-pdf. Acesso em: 6 out. 2026.

SEBRAE. WhatsApp se consolida nas vendas on-line enquanto Facebook e lojas próprias perdem fôlego. Agência Sebrae, 16 abr. 2026. Disponível em: https://agenciasebrae.com.br/dados/whatsapp-se-consolida-nas-vendas-on-line-enquanto-facebook-e-lojas-proprias-perdem-folego/. Acesso em: 6 out. 2026.

SEBRAE-SP. Empreendedorismo na confeitaria e salgaderia. São Paulo: Sebrae-SP, 2025. Disponível em: https://datasebrae.com.br/wp-content/uploads/2025/12/Empreendedorismo-na-Confeitaria-e-Salgaderia-v6.pdf. Acesso em: 6 out. 2026.

SINDIFISCO-MS. Reajuste do salário mínimo altera contribuição do MEI a partir de fevereiro de 2026. Sindifisco-MS, 11 dez. 2025. Disponível em: https://www.sindifisco-ms.org.br/reajuste-do-salario-minimo-altera-contribuicao-do-mei-a-partir-de-fevereiro-de-2026/. Acesso em: 6 out. 2026.

STOQUI. Catálogo online grátis para vender no WhatsApp. Stoqui, 2026. Disponível em: https://www.stoqui.com.br/catalogo-digital. Acesso em: 6 out. 2026.

WERNECK, Natasha. Pesquisa revela que custo médio para começar na confeitaria em SP é de R$ 5,3 mil. Diário do Grande ABC, 12 dez. 2025. Disponível em: https://www.dgabc.com.br/Noticia/4274181/pesquisa-revela-que-custo-medio-para-comecar-na-confeitaria-em-sp-e-de-rs-5-3-mil. Acesso em: 6 out. 2026.

Este guia foi produzido pela equipe do Stoqui, que atende mais de 90 mil lojistas no Brasil. Os dados vêm de fontes públicas listadas nas referências, consultadas em outubro de 2026. Os números do Stoqui são declarações da empresa. Preços, regras e funcionalidades podem ter sido atualizados desde a publicação.